据中国农业科学院（以下简称中国农科院）最新消息，该院郑州果树研究所桃资源与育种团队，通过对256份桃种质资源的香气物质分析，破译了桃高质量新基因组及果实香气遗传进化机制，为寻找浓郁“桃味”、桃风味改良奠定了基础。相关研究成果新近发表于《植物学杂志》。

团队首席、中国农科院郑州果树所研究员王力荣表示，“桃李不言、下自成蹊”，是说桃李不能言语，却能吸引来人，以至树下被踩出小路。究其原因，除了桃李有芬芳的花朵，其果实闻香、味美，也广受消费者喜爱。然而，不同品种的桃香气、味道千差万别。

团队首先结合二代、三代和Hi-C测序技术绘制了我国重要地方桃品种“早上海水蜜”的高质量基因组，其组装质量显著优于已发表的基因组，为深度解析桃基因组变异规律、分子育种、优异基因发掘等提供了重要参考，阐明了香气物质含量在桃驯化中的变化规律。在此基础上，又开展了256份桃种质资源的香气物质分析，研究发现，与野生种群相比，5种主要香气物质的含量在育成品种群中降低了18.3%—90.7%，使得育成品种香气显著下降，桃味不足；利用新组装的“早上海水蜜”高质量基因组，鉴定到与果实香气物质关联的基因组位点214个，发现其中25个位点受到人工选择，导致控制香气的部分基因组位点丢失，从基因组水平上解释了桃驯化和育种中的果实香气下降的分子机制。